Pascadous-sucres-de-l-aveyron

La recette des pascadous (pascades aveyronnaises sucrées)

En Aveyron, on aime bien remplacer les traditionnelles crêpes de la chandeleur par nos délicieuses pascades ou pascadous de la chandeleur (ou même pour mardi gras, Pâques, bref en toute occasion) ! Nous allons vous révéler tous les secrets de la recette de la pascade sucrée. Une véritable expérience gourmande pour les papilles !

Le saviez-vous : l’origine de la Pascade

Originaire du sud-ouest de la France, la pascade (ou pascadou) est née dans les fermes du Rouergue, elle était, à l’époque, considérée comme le « plat du pauvre » que l’on servait notamment à Pâques. L’origine du mot « pascade » vient d’ailleurs du mot rouergat « pascàdo« , un dérivé de « Pascas » qui signifie, vous l’aurez compris, « Pâques » !

Le pascadou est aujourd’hui devenue une vraie spécialité culinaire aveyronnaise, qui peut être préparée aussi bien en version sucrée que salée. Il s’agit d’une sorte de crêpe épaisse ou de galette, faite tout simplement à base de farine, d’œufs et de lait.

À déguster avec du sucre roux, de la confiture, du miel ou de la pâte à tartiner, faites-vous plaisir avec nos pascadous de l’Aveyron !

La recette des pascadous sucrées, pas à pas

Les ingrédients de la pascade sucrée

  • 300 g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre
  • Pour la garniture : de la confiture, du miel, du sucre, de la pâte à tartiner…
Pascadous-sucres-de-l-aveyron
Ingrédients pascadous sucrés de l’Aveyron ©M.Hennessy – Aveyron Attractivité Tourisme

Étape 1

Dans un saladier verser l’intégralité de la farine.

Pascadous-sucres-de-l-aveyron
Préparation des pascadous sucrés de l’Aveyron ©M.Hennessy – Aveyron Attractivité Tourisme

Étape 2

Former un puit au milieu de la farine et casser les oeufs

Préparation des pascadous sucrés de l’Aveyron ©M.Hennessy – Aveyron Attractivité Tourisme

Étape 3

Bien délayer la farine avec les oeufs et y ajouter le lait à mesure.

Préparation des pascadous sucrés de l’Aveyron ©M.Hennessy – Aveyron Attractivité Tourisme

Étape 4

Ajouter en suivant le sucre puis bien battre le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Si possible, faites reposer la pâte.

Préparation des pascadous sucrés de l’Aveyron ©M.Hennessy – Aveyron Attractivité Tourisme

Etape 5 : cuisson du pascadou

Dans une poêle, faire bien chauffer de l’huile et y déposer le mélange obtenu.

Cuisson des pascadous sucrés de l’Aveyron ©M.Hennessy – Aveyron Attractivité Tourisme

Laisser dorer, puis retourner.

Cuisson des pascadous sucrés de l’Aveyron ©M.Hennessy – Aveyron Attractivité Tourisme

Etape 6 : dégustez vos pascadous !

Servir les pascadous de suite, lorsque ceux-ci sont cuits des deux côtés.

Pascadous sucrés de l’Aveyron ©M.Hennessy – Aveyron Attractivité Tourisme

Avis aux gourmands ! Que ce soit pour un brunch dominical ou un dessert festif, la pascade sucrée est une option délicieuse à découvrir. Alors, la prochaine fois que vous recherchez une expérience gourmande, n’hésitez pas à vous aventurer dans le monde de la pascade sucrée. Vous ne serez pas déçu !

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

4 réponses

  1. les pascades peuvent être cuites non sucrées c’était souvent un déjeuner des valets de ferme , avec assaisonnement ou pas , c’était une des bases avant la traite , la suite était plus solide , je revois ce repas c’était parfois pantagruélique à 4 heures du matin !