La pascade de Muriel

Aujourd’hui, Muriel nous régale avec sa recette de la pascade de l’Aveyron ! Sortez vos carnets de recettes, on vous explique tout !

 

Difficile de passer à côté de cette spécialité qui fait partie de la gastronomie de l’Aveyron ! Facile à réaliser et à partager, la pascade est le plat idéal pour les apéritifs entre amis.

 

Pascade de l'Aveyron

 

Ingrédients pour la pascade :

 

– 4 oeufs

– 200 g de farine

– 200 ml de lait

– I oignon

– Persil

– Sel et poivre

– Huile / Graisse de canard

 

Ingrédients pour la Pascade de l'Aveyron

 

Préparation de la pascade :

 

Ciselez l’oignon et le persil

 

– Faites revenir les oignons dans une poêle avec de l’huile ou de la graisse de canard, mettez ensuite de côté.

 

– Dans un saladier, versez la farine et formez un puits. Ajoutez les oeufs et commencez à battre le tout.

 

Préparation de la Pascade de l'Aveyron

 

– Ajoutez le lait à la préparation tout en continuant à remuer énergiquement. Remuez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

 

Préparation de la Pascade de l'Aveyron

 

Préparation de la Pascade de l'Aveyron

 

– Salez, poivrez et incorporez les oignons et le persil. Laissez reposer une à deux heures au réfrigérateur.

 

Préparation de la Pascade de l'Aveyron

 

Préparation de la Pascade de l'Aveyron

 

– Dans une poêle bien chaude et huilée, versez la pâte pour faire une galette d’environ 2 cm d’épaisseur. Cuire 3 à 4 minutes et retourner la pascade. Si vous avez une plus grosse faim, agrémentez la pascade en fin de cuisson avec un peu de Laguiole rapé ou du Roquefort.

 

Préparation de la Pascade de l'Aveyron

 

Préparation de la Pascade de l'Aveyron

 

La pascade se mange chaude ou froide à l’apéritif ou en entrée. Bon appétit !

 

Pascade de l'Aveyron

 

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2 réponses

  1. Je connais bien cette préparation qui est aussi auvergnate (Pachade) . Mais je n’ai jamais ajouté d’oignon et de persil. A tester à la prochaine occasion. Et l’ajoût de fromage râpé à la fin doit être à tomber !
    Merci
    Michèle