Une expérience authentique … pour déguster un aligot traditionnel
Chaque aveyronnais vous le confirmera, il n’y a pas meilleur endroit qu’un buron pour déguster un bon aligot. Mais qu’est-ce qu’un buron ? Où le trouver ? C’est parti, on vous dit tout !
Qu’est-ce qu’un buron ?
Le buron est un abri en pierres, perché sur les hauts plateaux de l’Aubrac.
Traditionnellement, son utilité était multiple :
- un abri pour les animaux, notamment les vaches d’Aubrac ;
- un lieu de stockage du lait et du fromage ;
- une fabrique de fromage pour l’affinage du Laguiole ;
- un hébergement pour les bergers qui s’occupent des vaches tout au long de l’estive…
Aujourd’hui, de nombreux burons en Aveyron ont été restaurés et sont ouverts et accessibles au public.
Durant la belle saison (souvent à partir de la mi-avril/fin mai jusqu’à la fin octobre) , vous pouvez venir y déguster du fromage et surtout le plat emblématique de l’Aveyron : un aligot traditionnel. En plus de l’authenticité du lieu, on y trouve l’accueil à l’Aveyronnaise là où la convivialité et la simplicité sont de la partie.
Manger un aligot dans un buron
La formule est souvent simple, une entrée, un aligot avec une viande de l’Aubrac et un dessert. Pas de chichis, pas de prise de tête, juste de la bonne humeur !
Le cuisinier ou la cuisinière assurera le spectacle en faisant filer son aligot dans une marmite immense, de nombreux records du monde ont été enregistrés au cœur des plateaux avec des hauteurs de fils atteignant parfois 6 mètres. Un régal pour les yeux et pour l’estomac !
Il est conseillé tout de même de réserver votre repas à l’avance, car si la bonne humeur est sans limite, les places sont en revanche limitées !
Où trouver un buron sur l’Aubrac ?
Vous aurez le choix de l’établissement, voilà LA liste des burons en Aveyron qui se feront un plaisir de vous accueillir :
Si vous souhaitez coupler votre repas avec des visites ou des activités sur l’Aubrac, n’hésitez pas à consulter notre guide de voyage sur l’Aubrac !
2 réponses
Bonjour. Je fais le chemin de Compostelle et je voulais manger dans un buron. ou est-ce possible ? merci
Bonjour,
Vous pouvez manger:
-au buron du couderc
-au buron de l’aubrac
-au buron des bouals
-au buron de camejane
Ces burons se situent à Saint Chély d’Aubrac, je vous conseille d’appeler avant de vous y rendre !
Bonne journée