Un repas chez Noëmie et Quentin Bourdy à L’Univers, Villefranche-de-Rouergue

On ne présente plus Noëmie et Quentin Bourdy qui ont repris avec succès le restaurant familial L’Univers à Villefranche de Rouergue. Nous avons eu la chance d’y déjeuner lors d’une belle journée automnale.

 

Quentin Bourdy, en cuisine, restaurant L'Univers, Villefranche-de-Rouergue © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

 

Le restaurant se trouve à l’étage et offre une vue agréable sur les berges de l’Aveyron. Quelques tables sont dressées sur les petits balcons, pour un repas intime « al-fresco ». D’un côté, la salle de restaurant aux couleurs de l’automne et de l’autre, la cuisine ouverte où Quentin s’affaire à préparer ses plats.

 

Quentin Bourdy, en cuisine, restaurant L'Univers, Villefranche-de-Rouergue © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

 

On retrouve l’identité gastronomique de l’Aveyron dans les plats de Quentin aussi bien dans le menu du jour qu’à la carte. Le fricandeau est une tradition familiale et les ris d’agneau sont emblématiques de la gastronomie aveyronnaise. Ce côté traditionnel n’empêche en rien Quentin d’être innovant dans la recherche et le mariage des goûts. Un vrai plaisir de déguster un plat traditionnel revisité avec des touches parfois exotiques.

 

En fin de repas, on attend avec impatience l’un des fameux desserts de Noëmie. Le plaisir est au rendez-vous avec une douceur sucrée autour de la pomme, aussi belle que bonne !

 

Voici le menu du jour en images :

 

Entrée

 

Fricandeau traditionnel déglacé au vinaigre, oignons de toutes sortes et bouillon « chabrot »

 

Fricandeau traditionnel déglacé au vinaigre, oignons de toutes sortes et bouillon "chabrot"

 

Plat

 

Pièce de boeuf, fumée minute, purée de Tarbais au vieux jambon, poêlée croquante d’échalotes aux herbes fraiches

 

Pièce de boeuf Fleur d'Aubrac, restaurant L'Univers © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

 

Dessert

 

Entremet gourmand autour de la pomme et croustillant chocolat au lait

 

Dessert autour de la pomme, restaurant L'Univers © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

 

 

 

Restaurant l’Univers
2 place de la République

12 200 Villefranche-de-Rouergue
www.lunivers-villefranche.com

 

 

 

Décorations, restaurant L'Univers, Villefranche-de-Rouergue © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

 

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