Un repas chez Marc Cordy, maître-restaurateur à Muret-le-Château

En ce bel automne, partons à la découverte de la cuisine de Marc Cordy dans son restaurant « L’Auberge du Château ».

 

C’est dans un cadre raffiné que le chef cuisinier nous a reçu pour nous faire découvrir sa cuisine. Attaché au terroir et à ses valeurs, cet « aveyronnais d’adoption » a fait ses armes chez Bocuse puis à Paris chez Raynier & Marchetti.

 

Venu en Aveyron en 2007 pour ouvrir son restaurant, il privilégie la cuisine avec des produits locaux sur lesquels il ne tarit pas d’éloges tout en les mélangeant finement avec une touche d’ailleurs. Niché au cœur du village de Muret-le-Château à 20 minutes de Rodez, Marc Cordy nous propose donc une cuisine raffinée qui fait vibrer nos sens tant par le goût que par la vue.

 

Nous avons gouté pour vous :

 

 

Amuse Bouche

 

Onctuosité au butternut, poivre sichuan et curry

 

Onctuosité au butternut poivre Sichuan et curry © M. Hennessy

 

 

 

Les entrées

 

Saumon sauvage légèrement fumé, vinaigrette aromatique 

 

Saumon sauvage légèrement fumé, vinaigrette aromatique © M. Hennessy

 

 

 Perles façon risotto, copeaux de Vieux Rodez et truffe

 

Perles façon risotto, copeaux de Vieux Rodez © M. Hennessy

 

 

 

Les plats

 

Volaille au retour des Indes 

 

Volaille au retour des Indes © M. Girardon

 

 

Fondant de joue de bœuf, jus corsé 

 

Fondant de joue de boeuf, jus corsé © M. Hennessy

 

Les desserts

 

« Croustifondant » chocolat praliné 

 

"Croustifondant" chocolat praliné © M. Hennessy

 

 

 « Macaronade » de pommes

 

"Macaronade" de pommes © M. Hennessy

 

 

 

Une escapade gourmande qui vaut le détour !

 

Restaurant, Aubrerge du Château, Aveyron © M. Girardon

 

Vous aussi, allez vous régaler à cette table incontournable de l’Aveyron !

 

L’Auberge du Château

Le bourg

12330 Muret le Château

Tél.: 05 65 47 71 57

https://www.laubergeduchateau.com/

 

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