Beignets d'acacia de l'Aveyron

Un menu de l’Aveyron aux saveurs du printemps

Avec l’arrivée du printemps, c’est l’occasion d’éveiller nos papilles à de nouvelles saveurs. Nous vous suggérons un menu à base de recettes de l’Aveyron aux couleurs du printemps.

Quelles sont vos recettes de printemps préférées à vous ?

 

ENTRÉE

 

Salade de respounchous

 

A cueillir lors de vos balades le long des chemins de l’Aveyron… et à déguster accompagnés d’oeufs, de pommes de terre ou en omelette.

 

– > Les respounchous

 

Café Bras : pascade oeufs brouillés, repounchous et fritons de porc©Michel-Bras
Les respounchous à la façon Bras © Michel Bras

 

PLAT PRINCIPAL

 

Truite au lard

 

Que vous l’ayez pêchée ou achetée sur un marché de l’Aveyron, la tradition ici est de la déguster avec des lardons !

 

-> La recette traditionnelle : truite de l’Aveyron au lard

 

Truite au lard de l'Aveyron

Truite au lard de l’Aveyron

DESSERT

 

Beignets de fleurs d’acacia

 

On trouve beaucoup d’acacias en Aveyron. La plus grande forêt d’acacias d’Europe se trouve même à Cransac-les-Thermes où l’on célèbre chaque année ce bel arbre. Lors de la floraison, il est de tradition de faire des beignets de fleurs d’acacias, tout légers et délicieux !

 

-> Les beignets de fleurs d’acacia de l’Aveyron

 

Beignets d'acacia de l'Aveyron
Beignets d’acacia de l’Aveyron

 

Et vive le printemps en Aveyron !

 

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