Que vous soyez végétarien ou que vous vouliez tout simplement faire l’impasse sur la viande le temps d’un repas, voici notre top 5 des recettes végétariennes venant de l’Aveyron.
1. L’aligot de l’Aubrac
Hourra ! Le plat emblématique de l’Aveyron est végétarien !!
-> La recette traditionnelle : l’aligot de l’Aubrac
2. La soupe au fromage
Le plat de l’hiver qui se consomme au coin du feu… Bien sûr, remplacez la graisse de canard de la recette que nous vous proposons ici par un peu d’huile végétale.
-> La recette traditionnelle : la soupe au fromage
3. Les farçous
Si vous cherchez une spécialité végétarienne en Aveyron, les fameux farçous vous seront proposés d’office. Mais attention ! Il y a farçous maigres et farçous gras. Donc si vous en trouvez sur les marchés de l’Aveyron, pensez à demander s’il y a de la viande ou pas. Bien que la recette que nous vous proposons inclut de la chair à saucisse, les farçous se préparent exactement de la même façon mais, sans chair à saucisse, pour une version « maigre ».
-> La recette traditionnelle : les farçous
4. La pascade
Une bonne recette de base que l’on peut accommoder de différentes façons et même en version sucrée. Elle est très bonne toute simple avec beaucoup d’herbes comme du persil et de la ciboulette et accompagnée d’une salade. Ni crêpe, ni omelette, la pascade est une spécialité de base idéale pour laisser libre cours à votre imagination.
-> La recette traditionnelle : la pascade
5. Le rétortillat de l’Aubrac
La truffade façon Aveyron mais sans lardons !
-> La recette traditionnelle : rétortillat de l’Aubrac
Recette bonus : l’estofinado
Pour ceux qui consomment tout de même du poisson, nous vous recommandons de goûter à l’estofinado, une spécialité à base de cabillaud séché, d’oeufs et de pommes de terre.
-> La recette traditionnelle : l’estofinado
Et pour vous ? Quelle votre recette végétarienne de l’Aveyron préférée ?
