Pascale qui, entre autres, mitonne de bons plats à ses hôtes des Granges d’Ucafol sur l’Aubrac, nous offre sa recette du pounti, revisitée pour vegans et végétariens.
Voici une petite recette d’un plat de l’Aveyron que nous avons adaptée pour le rendre vegan, et même sans gluten pour les intolérants. Avec un peu de créativité et en utilisant des ingrédients simples que tout le monde a dans son garde-manger ou dans son jardin !
Alors bonne cuisine et bon appétit.
Ingrédients
· 150 g d’orties
· 1 oignon
· Quelques pruneaux
· 150 g de purée de pommes
· 350 ml de lait végétal (soja, avoine, amande, riz, au choix)
· 1 sachet de levure
· 125 g de farine
· 1 cc de bicarbonate de soude
· 1 cs de vinaigre de cidre
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites blanchir les orties 1 minute dans l’eau bouillante. Bien les essorer et les hacher. Emincez l’oignon et ajoutez-le aux orties.
Dans un autre saladier, mettez la purée de pommes, ajouter la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le vinaigre et le lait. Assaisonnez (sel et poivre) et mélangez.
Incorporez les orties et les oignons à la pâte.
Versez dans un moule à cake la moitié de la préparation, déposez quelques pruneaux, ajoutez le reste de la préparation. Vous pouvez parsemer de quelques graines de sésame pour rajouter un peu de croquant.
Enfournez pour 50 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le pounti, la lame doit ressortir sèche.
Vous pouvez accompagner votre pounti d’un pesto d’ail des ours !
Note : Pour une recette sans gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de riz.
Allez vous reposer, faire le plein de nature et manger de bons plats préparés avec les légumes du jardin aux Granges d’Ucafol
Les granges d’Ucafol – Bee Aubrac
Ucafol
12210 Laguiole
33 (0)9 62 12 10 85
www.gitelesgrangesucafol-laguiole.com
