Les spécialités de Rodez, du Ségala et du Lévézou

A chaque région de l’Aveyron, ses spécialités ! Après les spécialités de l’ouest Aveyron et les spécialités du nord Aveyron, nous nous dirigeons vers le centre de l’Aveyron pour continuer notre série pour vous faire découvrir les plats de l’Aveyron à goûter absolument selon l’endroit où vous séjournez.

 

Si c’est à Rodez, dans le Ségala ou sur le Lévézou que vous avez posé vos valises, vous trouverez ces spécialités locales sur les nombreux marchés et dans les restaurants.

 

Pour se faire une idée des spécialités locales, rien de tel que de déambuler à travers l’un des marchés de Rodez. Même votre odorat sera éveillé par les farçous en train d’être préparés, à moins que ce ne soit par le poulet sauté ruthénois.

 

Farçous de l'Aveyron © Anaïs Arnal / Tourisme Aveyron
Farçous de l’Aveyron © Anaïs Arnal / Tourisme Aveyron

 

En hiver, la soupe au fromage y mijote dans les marmites et le célèbre aligot s’y trouve à longueur d’année.

 

Soupe au fromage de l'Aveyron
Soupe au fromage

 

Dans les restaurants, la viande de veau porte le label Veau d’Aveyron et du Ségala. Pourquoi ne pas essayer des ris de veau aux cèpes ?

 

Veau d'Aveyron par le chef étoilé Michel Truchon © M.Hennessy
Veau d’Aveyron cuisiné par le chef étoilé Michel Truchon © M.Hennessy

 

Vous dégusterez votre charcuterie accompagnée du pain de campagne du Lévézou : le Régalou.

 

Saucisse sèche de l'Aveyron © E. Gentils / The Food Eye
Saucisse sèche de l’Aveyron

Pain de l'Aveyron © E. Gentils / The Food Eye
Pain de l’Aveyron © E. Gentils / The Food Eye

 

Côté sucré, vous serez séduit par le joli soleil de Marcillac et le gâteau à la broche n’est pas mal non plus !

 

Soleil de Marcillac © M. Hennessy
Le soleil de Marcillac

 

A Marcillac, bien évidemment, on goûte les vins des différents vignerons, mais aussi le ratafia

 

Vin de Marcillac, Aveyron © J. Tomaselli / Tourisme Aveyron
Vin de Marcillac, Aveyron © J. Tomaselli / Tourisme Aveyron

Je pense que vous avez de quoi vous régaler…

 

 

Les autres spécialités de l’Aveyron

 

-> Les spécialités du nord Aveyron

 

-> Les spécialités de l’ouest Aveyron

 

-> Le top 10 des spécialités en Aveyron

 

-> 5 spécialités sucrées de l’Aveyron

 

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