Les beignets de fleurs d’acacia de l’Aveyron

Savourer des beignets d’acacia est un plaisir éphémère et c’est certainement ce qui en fait son charme. Avant de ramasser toutes les fleurs à votre portée (pensez aux abeilles qui butinent), comptez alors le nombre d’invités ! Le miel d’acacia étant lui aussi un délice offert par dame nature, ce serait du gâchis d’en cueillir de trop.

Ingrédients pour 4 pers   – 10 à 12 grappes de fleurs d’acacia – 5 cl de rhum (facultatif) – 125 g de farine – 1 œuf – 1 pincée de sel – 1 cuillère à soupe de sucre – 1 cuillère à soupe d’huile – 1 cuillère à café de levure – 10 cl d’eau

Préparation

Mélangez la farine, l’œuf, le sel, le sucre, l’huile, la levure, l’eau et laissez reposer durant 2 heures au frais.

Au moment de consommer : trempez les grappes de fleurs dans la pâte.

Cuisez-les dans de l’huile bien chaude.

Saupoudrez de sucre fin et dégustez.

Le saviez-vous ?

Notre acacia français se nomme en fait Robinier. C’est sous le règne du Roi Henri IV « Le Bien-aimé » (1553-1610) que le botaniste de sa Majesté, Jean ROBIN (1550-1629) sema en 1601, Place Dauphine, une graine de papilionacées rapportée d’Amérique du Nord par un navigateur.

Partez vous aussi à la conquête et à la cueillette de ces grappes nacrées au parfum si enivrant qui vous rappellera le goût des douceurs de votre enfance entre bergamote ou fleur d’oranger ! Vous en trouverez partout en Aveyron notamment au château de Fayet dans le rougier de Camarès où Henri IV séjourna. Ou encore dans la forêt de la Vaysse à Cransac-les-Thermes.