Le soleil de Marcillac est une spécialité de l’Aveyron, aussi belle que bonne !
On peut la comparer à une fouace croustillante agrémentée d’amandes, appréciée des aveyronnais et des touristes.
Depuis des années, cette pâtisserie est dégustée chaque lundi de Pentecôte dans le village de Marcillac, près de Rodez, lors de la célébration de la Saint Bourrou. Cette fête païenne rythme le week-end et perpétue la tradition de la bénédiction des bourgeons de vigne. A l’époque, les anciens emportaient du Soleil et du vin pour se souvenir de cette journée.
Aujourd’hui, le Soleil de Marcillac est consommé tout au long de l’année. Il en existe plusieurs variantes, cependant il possède toujours une étoile au centre appelée oreille et une découpe sur le pourtour appelée les orteils.
La réalisation du Soleil nécessite un tour de main expérimenté pour obtenir sa forme.
Pour les moins doués, descendez en vélo jusqu’à Marcillac pour en manger une part, dans un café, sur le marché dominical ou rendez-vous chez un boulanger aveyronnais !
Pour aller plus loin
Office de tourisme de Conques-Marcillac
52, Tour de Ville
12330 Marcillac-Vallon
05 65 71 13 18
