La recette traditionnelle : Les janots

Voici ma recette des Janots, qui sont aussi plus connus en Aveyron sous le nom d’échaudés !

A déguster tel quel pour le goûter ou trempé dans du café au lait, du thé… ou en ensalada, c’est-à-dire trempé dans du vin rouge !

Ingrédients

– 1 kilo de farine

– de l’anis vert

– 100 g de beurre

– 4 œufs

– 2 verres de lait

– 1 verre de sucre

– 1 paquet de levure

– 2 pincées de sel

Préparation

Mélanger tous les ingrédients, laisser reposer la pâte. Puis, l’étendre (jusqu’à ce qu’elle fasse un centimètre d’épaisseur).

Découper des triangles si vous voulez des Janots, ou des cercles et pliez en trois si vous voulez des échaudés. Les plonger dans l’eau bouillante. Après quelques secondes, ils remontent à la surface. Il faut alors les sortir de l’eau avec une écumoire et les laisser égoutter sur un torchon. On peut les badigeonner avec un jaune d’œuf. Puis, on les met à four chaud sur une plaque huilée pendant 30 minutes environ. Les retourner en milieu de cuisson.