Potage du berger

La recette du chef aveyronnais : Potage du berger au fromage de chèvre chaud

Le chef Bruno DELMAS de l’ Hôtel restaurant du Commerce à Rieupeyroux nous propose une soupe pour réchauffer les jours d’hiver.

Préparation 20 mn

Cuisson 1h à 1h15

Pour 4 personnes :

3 carottes

1 poireau

1 branche de céleri

3 pommes de terre

1/2 navet

1/2 choux frisé

fromage de chèvre en bûche

pain

1,5 l d’eau

sel

1 cuillère à soupe de graisse de canard.

Préparation :

Tailler tous les légumes en cubes et les faire cuire dans l’eau salée avec la graisse de canard pendant 1 h.

Mettre les légumes dans des coquilles individuelles, disposer sur le dessus un toast de pain grillé avec une tranche de chèvre.

Passer au four en position grill et laisser gratiner jusqu’à coloration du fromage.

Potage du berger
Potage du berger

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