Le chef Bruno DELMAS de l’ Hôtel restaurant du Commerce à Rieupeyroux nous propose une soupe pour réchauffer les jours d’hiver.
Préparation 20 mn
Cuisson 1h à 1h15
Pour 4 personnes :
3 carottes
1 poireau
1 branche de céleri
3 pommes de terre
1/2 navet
1/2 choux frisé
fromage de chèvre en bûche
pain
1,5 l d’eau
sel
1 cuillère à soupe de graisse de canard.
Préparation :
Tailler tous les légumes en cubes et les faire cuire dans l’eau salée avec la graisse de canard pendant 1 h.
Mettre les légumes dans des coquilles individuelles, disposer sur le dessus un toast de pain grillé avec une tranche de chèvre.
Passer au four en position grill et laisser gratiner jusqu’à coloration du fromage.
