La pascade est une spécialité de l’Aveyron formidable, que l’on peut accommoder de façons diverses et variées. Voici une petite idée pour l’agrémenter
Appareil à pâte « pascade » pour 6 personnes
Ingrédients
4 cuillères à soupe de farine
3 oeufs battus
sel
lait
Mélanger ces ingrédients, le résultat doit être assez liquide, et laisser reposer la pâte une nuit. Ensuite, si l’appareil est trop épais y ajouter de l’eau.
Cuire à la poêle comme pour une crêpe.
Faire dorer des ris d’agneau et ajouter en fin de cuisson sel, ail, persil.
Dresser les ris sur la pâte préalablement cuite.
Servir très chaud.
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6 réponses
Merci pour ces photos, ça m’a l’air succulant tout ça…
J’aimerais bien réserver dans cet Hôtel mais je ne trouve pas les coordonnées sur le blog.
Auriez vous l’aimabilité de me les transmettre merci.
Voici les coordonnées de l’hôtel :
HOTEL RESTAURANT DES CAUSSES
38 Rue Aristide Briand
12150 Sévérac-le-Château
Tel: 05 65 70 23 00
contact@hotel-causses.com
http://www.hotel-causses.com
quelle est la quantité de lait faut il mettre ? merci pour vos réponses
Bonjour Mimi,
Il n’y a pas de quantité de lait car cela dépend de la consistance que vous recherchez. Je dirais entre 1/2 et 1 litre. Il faut que la pâte soit assez liquide, juste un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpe. Comme on dit en Aveyron, c’est « a bisto de nas » !
Cet hotel restaurant n’existe plus.
Merci Guénaëlle, en effet, le restaurant est devenu une chambre et table d’hôtes. Nous mettons le texte à jour. Bonne journée !