Annie BOSCH de l’Auberge de Cadenas à Veyreau nous fait découvrir une recette simplissime à réaliser et bien de l’Aveyron.
C’est un plat que l’on trouve dans les auberges et traditionnellement à la table des mamies aveyronnaises. Régalez-vous bien !
Faites bouillir la viande avec des épices à votre goût et suivant les saisons.
Faites blanchir les légumes, en général, de saison également.
Disposez la viande dans un plat en terre allant au four, mettez les légumes autour et rajoutez des herbes (genièvre, thym,.. puisque nous sommes au pays des Causses).
Recouvrez d’une feuille d’aluminium et mettez au four (150 °C) au moins 2h.
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