Le chef Pierre PARSEIGHIAN de l’hôtel-restaurant Le Majestic à St Affrique vous propose une salade simple à préparer et bien aveyronnaise.
Parfait quand on n’a pas trop le temps et que l’on veut un petit goût de terroir!
Sur un lit de salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au vinaigre de noix, déposez trois rondelles de boudin GALABAR poêlés, ainsi que trois morceaux de MELSAT poêlés aussi.
Le melsat est une saucisse à base de viande de porc, de pain, d’œufs et d’herbes que l’on trouve dans la région de Millau.
Déposez tout autour un petit confit d’oignons.
« Voilà une bonne salade aveyronnaise qui vous tiendra l’estomac jusqu’au soir ! »
