La recette du chef aveyronnais : Carré de veau aux feuilles de moutarde fraîches

Cette semaine, c’est au tour du chef étoilé Michel Truchon du restaurant  Le Sénéchal à Sauveterre de Rouergue de partager une recette, en vidéo !

 

Pour 10 personnes

 

Côte de veau des Lucs

• 1 kilo de moutarde fraîche

• beurre

• sel, poivre

• graisse de canard

• ail rose de Lautrec

• jus de veau

 

Purée de panais

• 3/4 de litre de lait entier

• 30 g de beurre

• fleur de sel

 

 

Allez déguster des recettes du chef Michel Truchon à son restaurant Le Sénéchal

Site internet du Sénéchal

 

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