La recette du chef aveyronnais : Bonbons de Langoustines au basilic

par le chef Rémy SIMON de l’Oustal del Barry à Najac

Ingrédients

Langoustines
Bonbons de langoustines

12 queues de langoustines fraîches et décortiquées

12 feuilles de basilic fraîches

12 feuilles de brick

Sel, poivre et huile d’olive

Préparation

Saler et poivrer les langoustines.

Ajouter l’huile d’olive.

Enrouler les queues de langoustine dans les feuilles de brick avec le basilic.

Les plonger dans l’huile chaude 150° pendant 3 à 4 minutes.

Les égoutter et les servir chaudes avec une salade de roquette et un rizotto crémeux à la tomate et au safran.

Bon appétit !

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