par le chef Rémy SIMON de l’Oustal del Barry à Najac
Ingrédients
Bonbons de langoustines
12 queues de langoustines fraîches et décortiquées
12 feuilles de basilic fraîches
12 feuilles de brick
Sel, poivre et huile d’olive
Préparation
Saler et poivrer les langoustines.
Ajouter l’huile d’olive.
Enrouler les queues de langoustine dans les feuilles de brick avec le basilic.
Les plonger dans l’huile chaude 150° pendant 3 à 4 minutes.
Les égoutter et les servir chaudes avec une salade de roquette et un rizotto crémeux à la tomate et au safran.
Bon appétit !
