Que diriez-vous d’un beau moment de partage en famille ? Pour cela, on vous propose une délicieuse recette de fouace, fondante, avec un doux parfum de fleur d’oranger.
Amateur de thé, café ou chocolat chaud, vous pourrez accompagner votre part de fouace d’une savoureuse cuillerée de confiture !
Ingrédients
- 1 kg de farine
- 250 gr de beurre
- 1 cuil. à café de sel
- 2 cuil. à soupe de fleur d’oranger
- 10 gr de levure de boulanger
- 1 verre de lait
- 4 œufs entiers
- 300 gr de sucre en poudre
Préparation
Confection
Étape 1
Faire fondre la levure dans un peu d’eau tiède. Mettre la farine dans un plat assez grand, mélanger le sel, la levure délayée et faire une fontaine.
Étape 2
Incorporer le beurre avec le sucre, le lait, les œufs et la fleur d’oranger. Ajouter à la farine.
Étape 3
Pétrir la pâte, y ajouter si elle est trop molle, un peu de farine et la travailler pendant environ 1/2 heure en la soulevant pour qu’elle s’aère et qu’elle fasse des cloques.
Lorsqu’elle se décolle des mains, il faut la mettre dans un plat enfariné très grand et la laisser reposer dans un local un peu chaud.
L’été, la pâte monte en environ 2 heures. Quant à l’hiver, on peut la laisser toute une nuit.
Étape 4
Une fois la pâte levée, l’attraper en passant par dessous et la disposer en couronne sur une tôle beurrée. Attendre un quart d’heure avant de la mettre au four.
Cuisson
Étape 1
Badigeonner avec un jaune d’œuf et tailler au ciseau le milieu de la fouace afin de former un creux au centre. Pendant ce temps, chauffer le four thermostat 7 (210°C) et 1/2 et baisser progressivement à 6 (180°C).
Étape 2
Laisser cuire environ 1/2 heure. Une fois cuite, saupoudrer de sucre semoule.
Après la recette de la fouace, découvrez d’autres spécialités traditionnelles sur le blog Dégustez l’Aveyron !
15 réponses
Merci pour ce site très très intéressant et de plus très savoureux.
En ce qui concerne la fouace de mamie Paulette, pouvez-vous préciser à quel moment on ajoute la crème fraîche.
Merci d’avance pour votre réponse
Cordialement
Après vérification auprès de Mamie Paulette, il est vrai qu’elle n’en met pas à chaque fois… C’est donc facultatif.
Si toutefois vous voulez l’utiliser, il faut l’ajouter à la pâte juste avant de pétrir.
Bonne préparation !
Anne
bonjour
bonjour combien de grammes le pot de crème et surtout le lait
Bonjour,
La crème est facultative mais si vous l’utilisez, un petit pot de 20cl suffit. Pour le lait, un verre standard correspond en général à 20-25cl.
En espérant que cela vous aide à confectionner cette belle fouace !
10 gr de levure de boulanger en cube suffisent ( conseil de boulanger! )
Merci ! C’est bon à savoir.
Bonsoir , j ai que de la levure spéciale brioche francine cb dois je en mettre ? Merci
Bonjour Angelique,
Il est préférable d’utiliser de la levure de boulanger toute simple, qui se présente en cube. Mamie Paulette utilise celle de son boulanger ou celle de la marque « L’hirondelle » (des petits cubes bleus, nous précise-t-elle).
Donc éviter la levure de brioche.
Bonne préparation !
J’ai testé la recette sans crème fraîche ! Contente du résultat le seul bémol la croûte trop épaisse , je pense que ça vient de la cuisson . Pouvez me conseiller sur la cuisson ? En vous remerciant pour ce partage
reCAPTCHA
Bonjour,
On a un doute pour la cuisson :
– faut il commencer la cuisson à 210 degrés et baisser après
– ou la mettre à 180 degrés pendant 30 minutes ?
Bonjour,
Je vous conseil de faire cuire la fouace à 180° pendant 30 à 45 minutes
Régalez-vous bien 😀
Ah la fouace ! (la fougasse comme disait ma grand-mère). Que de souvenirs de vacances à Saint Pierre de Nogaret ! Nous attendions impatiemment d’entendre le coup de klaxon annonciateur de l’arrivée du boulanger Lamic (de Saint-Laurent d’Olt) au volant de sa camionnette chargée de miches et de fouaces. La plupart du temps c’était une fouace simple qu’achetait ma grand-mère, mais parfois délice suprême, elle nous gratifiait d’une fouace aux raisins saupoudrée de gros cristaux de sucre..
Merci pour ce blog plein de bons petits plats
Bonjour à tous..
Il ne faut jamais mettre la levure en contact direct avec le sel ..