Aujourd’hui, Muriel nous régale avec sa recette de la pascade de l’Aveyron ! Sortez vos carnets de recettes, on vous explique tout ! Difficile de passer à côté de cette spécialité qui fait partie de la gastronomie de l’Aveyron ! Facile à réaliser et à partager, la pascade est le plat idéal pour les apéritifs entre amis.
Ingrédients pour la pascade :
– 4 oeufs
– 200 g de farine
– 200 ml de lait
– I oignon
– Persil
– Sel et poivre
– Huile / Graisse de canard
Préparation de la pascade :
– Ciselez l’oignon et le persil
– Faites revenir les oignons dans une poêle avec de l’huile ou de la graisse de canard, mettez ensuite de côté.
– Dans un saladier, versez la farine et formez un puits. Ajoutez les oeufs et commencez à battre le tout.
– Ajoutez le lait à la préparation tout en continuant à remuer énergiquement. Remuez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
– Salez, poivrez et incorporez les oignons et le persil. Laissez reposer une à deux heures au réfrigérateur.
– Dans une poêle bien chaude et huilée, versez la pâte pour faire une galette d’environ 2 cm d’épaisseur. Cuire 3 à 4 minutes et retourner la pascade. Si vous avez une plus grosse faim, agrémentez la pascade en fin de cuisson avec un peu de Laguiole rapé ou du Roquefort.
La pascade se mange chaude ou froide à l’apéritif ou en entrée. Bon appétit !
4 réponses
Je connais bien cette préparation qui est aussi auvergnate (Pachade) . Mais je n’ai jamais ajouté d’oignon et de persil. A tester à la prochaine occasion. Et l’ajoût de fromage râpé à la fin doit être à tomber !
Merci
Michèle
Que de souvenirs !!
Super pascade sale ou bien sûr sucrée les enfants adorent merci
Bonjour je vais essayer