La gentiane, la boisson de l’Aubrac

La gentiane est un peu l’emblème de l’Aubrac. L’été, on ne peut pas passer à côté lors de nos balades sur les plateaux. Comment ne pas voir ces belles plantes aux fleurs jaunes qui se dressent parfois jusqu’à 1m20 ?

Fortement prisée, jusqu’aux États-Unis où les boissons à base de gentiane sont très populaires, en Aveyron, la récolte des ses racines est très règlementée. Il faut en effet attendre que la plante ait au moins sept ans avant de pouvoir transformer ses rhizomes en liqueur, boisson, produit médicinal ou cosmétique.

L’été en Aveyron, on vous offrira assurément de la gentiane en apéritif.

Soit vous la boirez en liqueur avec quelques glaçons ou allongée d’eau. Certaines personnes vous feront peut-être découvrir leurs petits secrets de dégustation… Elle rafraichit et met en appétit. Son goût amer vous surprendra peut-être mais attention, elle a aussi un goût de « revenez-y » ! Alors à consommer avec modération !

Gentiane © M.Hennessy Tourisme Aveyron

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