Tous les ans, lors de la venue des premiers frimas, à Millau, on en profite pour découvrir ou redécouvrir la cuisine des chefs du pays des Grands Causses.
Cinq chefs de Millau se sont réunis pour partager leurs connaissances gastronomiques et en faire profiter des convives qui lors d’une soirée conviviale et intime, dégustent, apprennent, échangent…
Les chefs qui vous accueillent
David Lassauvetat du Château de Creissels, Christian Aveline de Chez Capion, Gilles Taurines et Yann Bosc de La Mangeoire, Didier Ramondenc de Le Rascalat et Véronique Lombard de l’Auberge de Quiers sont à l’initiative du rendez-vous original : un chef à ma table.
Leur mot d’ordre : mettre à l’honneur les produits locaux
Ce sont les produits cultivés localement, du terroir, qui sont mis en avant par les chefs, chacun cuisinant en faisant ressortir sa propre personnalité. Tantôt la cuisine est traditionnelle, parfois teintée d’une touche d’exotisme, parfois plus moderne et raffinée…. Et au final, dans les assiettes, c’est bien leur amour d’un produit de qualité qui transparait dans leur manière d’enchanter nos papilles.
Comment se déroule la soirée ?
Le vendredi, un Chef et sa brigade investissent le Comptoir Paysan à Aguessac-Compeyre pour préparer et présenter un dîner gastronomique. Depuis la salle, les invités ayant vue sur la cuisine sont alléchés par les bonnes odeurs et les belles préparations. Une fois les plats servis, les langues de délient et on partage ses impressions avec un voisin de tablée encore inconnu au début du repas, on peut également discuter, de l’entrée au dessert, avec le Chef du soir et découvrir peut-être ses secrets et astuces pour sublimer les saveurs des produits du terroir.
Un exemple de menu
Mise en bouche
Smoothie de langoustines
« Couteau » et fourchette
Gravlax de canard, copeaux de foie gras, haddock fumé, tartare de légumes, vinaigrette d’agrumes
Croustillant de ris d’agneau, condiment à l’ail, écrasé de patates douces, « semoule comme là-bas »
Roquefort
Le Beffroi : tuile aux amandes garnie de crème de marrons et mousse au chocolat lacté
Rendez-vous donc à partir de fin novembre pour cinq soirées de gastronomie faite en Aveyron !
Plus d’informations
LE COMPTOIR PAYSAN
Le Comptoir Paysan
Mas Compeyre
12 520 Compeyre
05 65 59 84 11
