Aujourd’hui, nous vous aidons à composer votre menu de fêtes de fin d’années ! Et pourquoi pas un menu « spécial Aveyron » ?
Nous vous proposons :
En apéritif
Des farçous et picausels (coupés en morceaux)
En entrée
Foie gras ou Noix de Coquilles St Jacques juste saisies
Plat principal
Carré de veau aux feuilles de moutarde fraîches du chef Michel TRUCHON ou Ile flottante de truite Fario d’Estaing du chef Hervé BUSSET
Fromage
Un plateau de toutes les variétés de Roquefort comme chez M. DECUQ du restaurant Le Moderne à Saint-Affrique ou un plateau de fromages de l’Aveyron comme chez Nicole FAGEGALTIER
Dessert
Cigare au chocolat et café ou Craquant aux pommes de Pruines
Pour arroser le tout (avec modération tout de même : des vins de l’Aveyron, bien sûr !
Et pour accompagner le café : les chocolats de Bonneval
Bonne fêtes !
3 réponses
Des recettes superbes. Merci à vous et aux chefs!
on ne peut que regretter désormais la fermeture définitive de cette véritable institution saint-affricaine, qui était la seule et unique dans tout le département à nous présenter un plateau de fromages orné des 7 fabricants de roquefort (+ pérail) !!……..
En effet, c’est une vrai institution qui a fermé. Et nous sommes quand même content de pouvoir encore lui rendre hommage au travers de la vidéo qui lui est consacrée ici : La Symphonie du Roquefort