Toutes les semaines dans Télématin, Loïc Ballet propose une chronique sur les marchés. Avec son célèbre triporteur, il parcourt la France à la rencontre de chefs talentueux. En septembre, il ouvrira la nouvelle saison en beauté avec le chef aveyronnais Sébastien Bras, qui lui a fait découvrir, entre autres, le marché de Rodez. Il a choisi de concocter, sur le triporteur au milieu de la foule ruthénoise du samedi matin, un tartare de bœuf fermier Aubrac avec raïta au concombre. Le raïta est préparé à base de gingembre et de lait caillé.
Voici les premières images du tournage. Vous pourrez voir la chronique de Loïc Ballet, le samedi 6 septembre 2014 sur France 2.
Sébastien Bras et Loïc Ballet parcourent le marché à la recherche des ingrédients pour la recette, sur le triporteur bien sûr !
Quelques-uns des ingrédients qui serviront à la recette…
… dont les fleurs de tagettes qui parfumeront le tartare de leur goût citronné.
La pièce maîtresse de la recette : le bœuf fermier d’Aubrac
Sébastien est prêt pour préparer sa recette en compagnie de Loïc Ballet
La préparation :
Il n’y a plus qu’à assembler : tartare, raïta et fleur de tagette
Le tartare est prêt à être dégusté. Je vous l’assure, c’est un vrai régal !
