Pas de préparation, de la simplicité, de la convivialité et la surprise en plus, voici une idée de repas original pour épater vos amis (enfin, ceux qui aiment le fromage, se renseigner avant …) :
le repas tout fromage
Et pour ça, l’Aveyron est bien placé avec la diversité et la variété des fromages qui y sont produits.
Comment procéder ?
D’abord, remplissez votre panier, au marché ou chez votre fromager favori.
Sortez vos fromages quelque temps avant la dégustation et arrangez-les harmonieusement sur un plateau.
Le repas doit commencer par les fromages les plus doux pour vous acheminer graduellement vers ceux qui ont le plus de caractère.
Commencez donc par les fromages à pâtes fraîches ou molles
Les fromages de chèvres du Larzac ou d’ailleurs, doux et fruités,
Les Pérails au lait de brebis, aussi du Larzac, tendres et agréablement aromatiques,
L’Ecir des vaches d’Aubrac, aux saveurs subtiles de miel et de gentiane.
Poursuivez avec les pâtes pressées
Le Laguiole, à la saveur de terroir délicieusement authentique,
Le dernier né aveyronnais, le Thérondels, au parfum puissant.
Finissez en apothéose avec les fromages à pâtes persillées
Le Roquefort bien sûr, fromage d’exception au bouquet prononcé,
Mais aussi le Bleu des Causses, puissant et corsé.
Et à boire, me direz-vous ?
Privilégiez un vin blanc doux qui s’accorde avec de nombreux fromages et qui en fera ressortir la finesse, prévoyez du vin rouge pour les inconditionnels, un Marcillac fera parfaitement l’affaire.
Accompagnez vos fromages d’une salade verte, de quelques légumes crus (tomates, concombres, carottes, radis..) et fruits secs (noix, noisettes, figues..), de gelée de coings.
N’oubliez pas d’acheter un bon pain de campagne – le régalou est parfait – et aussi quelques pains variés (aux noix, aux figues…)
Optez enfin pour un dessert tout en légèreté : sorbet ou salade de fruits de saison.
Voilà, c’est prêt.
Laissez-vous alors porter et délectez-vous des effluves et des nuances gustatives des fromages aveyronnais…
