Rien de tel qu’une belle truite pêchée dans une des rivières de l’Aveyron et dégustée à l’aveyronnaise !
Pas besoin de beaucoup d’ingrédients, vite fait, et surtout un vrai régal !
Ingrédients
Pour 4 personnes
4 truites
6 tranches de poitrine fumée
2 gousses d’ail
Persil
Un peu de farine
Sel et poivre
Préparation
Découpez la poitrine fumée en allumettes. Les faire revenir dans une poêle avec un petit peu d’huile si vous le souhaitez (il y a parfois assez de gras sur la poitrine pour ne pas avoir à rajouter de matière grasse).
Pendant que la poitrine cuit, videz et nettoyez les truites.
Enrobez-les de farine.
Une fois que les allumettes de lard sont bien revenues, ajoutez l’ail haché. Puis, ajoutez les truites et les faire revenir plusieurs minutes de chaque côté. J’aime quand la peau devient un peu croustillante. Avant de servir, parsemez les truites de persil ciselé. Salez et poivrez selon votre goût.
Servez les truites de suite. Vous pouvez les accompagner de pommes-de-terres cuites à la vapeur ou de riz.
Pour les aventuriers qui veulent pêcher eux-mêmes leur truite, vous trouverez quelques endroits ici : pêcher la truite en Aveyron
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