Le chef Philippe SENEGAS du Relays du Chasteau à Brousse le Château nous propose une recette traditionnelle de l’Aveyron et toute simple à réaliser.
Pour 4 personnes compter 1 kg de ris d’agneau
– Faire blanchir les ris 5 minutes
– Les passer à l’eau froide
– Dégraisser soigneusement
– Faire rissoler à feu vif
– Saler, poivrer
– Flamber au cognac
– Rajouter ail et persil au moment de servir avec quelques rondelles de citron.
C’est prêt !
Une réponse
Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures ! Mmmmmm, on a l’eau à la bouche.