Jean-Claude Borras s’est inspiré d’un fromage aveyronnais connu dans le monde entier pour en faire le produit phare de la carte de son restaurant : la Fondue au Roquefort
Connaissez-vous la Fondue au Roquefort ? Voilà une idée gourmande pour se restaurer au pays qui a vu naître dans les entrailles de son rocher, le roi des fromages !
Après avoir testé plusieurs recettes avant de valider celle qui remporte aujourd’hui l’unanimité, la Fondue qui vous sera servie se compose de Roquefort, de crème fraîche, de vin blanc et d’un fromage à pâte cuite. La recette est idéalement dosée, les fromages sont de qualité, la quantité est là ! Servie à volonté avec des croûtons, des pommes de terre au four, de la charcuterie aveyronnaise et accompagnée d’une salade verte, il y a de quoi ravir tous les amoureux de fondue.
Mais le menu ne s’arrête pas là, les gourmands apprécieront aussi les desserts d’Aurélie : un moelleux à la confiture de lait de brebis ! Le moelleux est un classique en soit, mais agrémenté d’une confiture, elle aussi maison, le tout est simplement divin. La soupe de fraises avec sa glace vanille et sa tuile saveur Carambar, était quant à elle délicieuse et très légère, parfaite pour finir en beauté.
Bref, si vous voulez faire le tour de la carte il faudra penser à revenir, ou bien faire une sérieuse diète avant d’y aller ! Pour vous parler du cadre, le restaurant surplombe la rivière, le service est rapide, chaleureux et les patrons passent souvent vous voir pour s’assurer que tout se passe bien, que demander de plus ?!
Au final nous avons tout de même pris : une fondue pour deux, une bouteille de vin de Marcillac (cru aveyronnais oblige !), deux desserts et nous en avons eu pour 26 € par personne ce qui me semble raisonnable au vu de la commande et de la qualité de la fondue, du vin, des desserts.
Comme je vois que vous salivez, je vous laisse l’adresse, le site et les coordonnées pour réserver ! Ceux qui y ont goûté ont couché leurs impressions sur le Livre d’Or et l’on sent bien… que la Fondue au Roquefort en a fait fondre plus d’un !
Hôtel** Restaurant « La Dent de St Jean »
12360 Brusque
Tél. 05 65 99 52 87
Comment s’y rendre : Depuis Camarès, suivre direction Fayet par la D902. A l’embranchement, suivre direction Brusque par la D12. Traverser le village de Brusque, en prenant la direction de la route d’Arnac, le restaurant surplombe la rivière.
Une réponse
À tomber par terre, juste delicieux. Moins fort chaud que froid et pas si lourd en sortant de table. À faire absolument.