Le roi des fromages est délicat et ne supporte pas qu’on le malmène. C’est pour cela qu’autrefois, c’étaient les femmes qui étaient chargées d’emballer les précieux roqueforts. Une tâche cruciale, que ne pouvaient réaliser que les doigts délicats des femmes ! C’étaient les cabanières.
Leur nom vient des cabanes construites à l’entrée des caves de Roquefort, où étaient entreposés les fromages prêts à être commercialisés. Ce ne serait qu’une jolie carte postale ancienne si, aujourd’hui encore, le roquefort n’était pas emballé à la main.
Alors, comme autrefois, les héritières des cabanières perpétuent le geste… pour longtemps encore.
